赓续公能校训，保障食品安全

学校食品安全关系师生身心健康，关系家庭幸福与社会和谐稳定。保障学校食品安全和营养健康是深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的基础基本，是践行以人民为中心的发展理念、不断满足师生对美好生活向往、办好人民满意教育的必然要求。我校始终高度重视食品安全工作，将其纳入学校安全常规工作范畴，以规范的制度和严格的要求，切实做到对食堂安全工作精细管理、严格把关，全力筑牢校园食品安全防线，积极构建幸福和谐平安校园。

食材验收食材验收小组对食材的外观、气味、感官等进行鉴别，严格落实索证索票制度。

食材检测食品安全员对食材进行取样化验。对于不符合要求的食材，食堂直接拒收退货，严格把控食材质量关。

食材加工

食材清洗、切配、烹饪严格按流程操作，守护好食品安全这条生命线。

试吃留样食材烹饪好后，厨师、食品安全员、陪餐校级领导、中层干部及值日教师先试吃，并对每样菜品进行留样备查。

食材贮存食材严格按照分区分类、离地隔墙的原则储存，保持干燥、清洁的贮存环境。

清洗消毒配备两台自动洗碗机，针对不同餐具采取红外、蒸汽、光波等方式进行消毒，备餐间、鸡蛋专间等采用紫光灯消毒。

四害防范后厨与外界相连的通道安装防鼠板和纱窗，就餐大厅安装风幕机和门帘。每个房间都安装灭蝇灯，灭蝇纸每周更换一次。专业公司每周进行一次四害消杀。

员工管理食堂从业人员必须持有健康证，每日晨检合格后上岗，每周对从业人员开展一次专业培训。

安全监管政府职能部门、教育主管部门、学校领导、食品安全总监、食品安全员以定期检查和不定期抽查的形式，对食堂食品安全进行检查监督，共同维护校园食品安全。

食品安全无小事，我校将继续努力筑牢校园食品安全防线，不断推进食堂工作规范化、制度化、精细化。为师生提供营养、丰盛的餐食，护航师生“舌尖”上的安全！